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熟练炒茶工短缺 传统“老技艺”面临失传

发布:绿苑飞凤茶业   |   时间:2016/3/23 8:27:51   |   浏览:1421      << 返回
 

    眼下正是各大茶厂争炒头锅“雨花茶”的旺季。记者了解到,由于工作苦、难度大,很多年轻人不愿意当炒茶工,雨花茶制作工艺面临失传的危险。昨天上午,中山陵茶厂特意举办了拜师仪式,年轻的制茶师们,向雨花茶第二代传承人正式拜师学艺。 

 

    “百草让为灵,功先百草成……曾寻修事法,妙尽陆先生。”昨天上午,在南京农业大学首届茶学本科班学生朗朗的《茶诗》诵读声中,3名中山陵茶厂的年轻制茶师,向雨花茶的第二代传承人,82岁高龄的黎志遐老师傅行拜师礼。 

 

    据介绍,中山陵是雨花茶的创始和发源地,南京历史上的第一锅雨花茶就产自中山陵。 “制作雨花茶非常有讲究,采摘鲜叶时不能用指甲掐,而是要用手指捻,还不能在手心里捂得太久,不然会变色;手工揉捻时,非常讲究手上的力道,要‘先轻再重最后轻’;高温杀青更是要用手在120℃的铁锅内来回翻炒,手不能碰到锅壁。一个好的炒茶工,没有个七八年出不来。”黎志遐说,他研究制茶已经55个年头了。 

 

    “今年年初,我省公布了第四批江苏省级非物质文化遗产代表性项目名录,雨花茶制作技艺入选省级‘非遗’代表性项目名录扩展项目。然而,因为炒茶过程中的艰苦和寂寞,现在已经很少有年轻人愿意学这个本事了,雨花茶制作工艺面临失传的危险。”中山陵茶厂厂长李峰说,今天举办拜师仪式,就是为了把雨花茶手工炒茶这一传统技艺,与南京雨花茶文化乃至制茶工匠们的精神一起,传承并发扬光大。

 

    昨天在位于中山陵景区内的近千亩茶田里︐采茶女工正在忙着采摘新春头道茶

(来源:南京日报)

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