俗话说，泡茶贵在“四心：一是等待沸水的耐心，二是如何泡好茶的细心，三是沏茶时的专心，四是品味其中滋味的静心。泡茶四心皆有，便能领会茶的本真妙韵。不同的茶需要不同的水温才能冲泡出高品质的茶汤。偏嫩采者，水温要低；偏成熟叶者，水温可以高些。水温高，释出率与速度都会增高，反之则降低。所以高水温泡的茶，苦涩味会加强，水温低，苦涩味就减弱。

　　品鉴行家王心将泡茶的要诀归结为“火为先”：“煮水需明火，炭柴为上，电炉次之，电磁炉最下。烧水，电磁辐射过程中加热，水必薄而躁乱；煮水，明火感染过程中加热张弛有度，汤必厚而鲜活。茶道贵真，真火，真水，真茶！‘真’是自然，自然之后为当然。”